Feliz 2009

Partilhar A todos vocês, amigas blogueiras ou só visitantes, um 2009 cheio de saúde, amor, muitas alegrias, prosperidade.
Um ano cheio de mimos, gargalhadas, desejos concretizados, brincadeiras de e com crianças (também fazem bem à alma) e...

... muitas receitinhas boas à mesa!

Um brinde a 2009 e...
Até para o ano!

Hamburgueres com linguiça

Partilhar Outra forma de confeccionar hamburgueres. Às vezes, apetece-me fazer uma coisa diferente. Hamburgures fritos, não me parecia uma boa opção. Grelhados, não me apetecia. Que fazer aos hamburgueres então? Estufados com linguiça, pois claro. :)

Estes comprei já feitos, no talho.

Com,

1 cebola

um pouco de azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

Polpa de tomate

1 linguiça aos pedaços

4 hamburgueres

Alourei os ingredientes no azeite. Assim que a cebola começou a ficar 'translúcida' juntei a polpa de tomate. Coloquei os hamburgueres e deixei estufar baixinho.

Acompanhei com esparguete e uma saladinha de tomate.

Delícia!

Carapaus com molho à espanhola

Partilhar Pois, nesta altura tenho de desenjoar da carne e de tantos doces. E então, viramo-nos para o peixe. Desta vez, para os carapaus. Grelhados. Com batatinha cozida com a casca, grelos, e uma saladinha de pimentos.

Temperei os carapaus,depois de grelhados, com molho à espanhola. Azeite, cebola e alho partidos aos pedaços, vinagre, pimentão doce e salsa partida aos pedacinhos.

Agora digam lá, para desenjoar de tanta coisa que comemos nesta altura, sabia ou não sabia bem

um peixinho grelhado?

Foi o almoço de hoje e soube bem!

Sonhos de cenoura (mais uma vez)

Partilhar A receita está aqui. Estes são os sonhos deste ano. Ficam sempre bem.

Atenção que a massa fica mais para o líquida. É normal. São fritos em óleo bem quente. Colocar a massa com uma colher no óleo bem quente, e este 'molda' os sonhos conforme se vai fritando.

Bom apetite!

Sonhos de Abóbora

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Cá vão os sonhos de abóbora, receita da minha avó, que passou para a minha mãe, que me passou a mim.

Ingredientes

1 kg de abóbora cozida e escorrida

3 ovos

300 gr de farinha

5 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de aguardente

Raspa de uma laranja

Confecção

Depois de ter a abóbora cozida, escorre-se bem e passa-se pela 123, mas muito pouco. Atenção, não passar demasiado pela 123 para não ficar líquida.

Batem-se os ovos inteiros à parte, e junta-se à abóbora. De seguida, o açucar, e a farinha com o fermento. Adiciona-se depois a raspa de uma laranja e a aguardente.

A massa destes sonhos, em relação aos de cenoura, fica mais grossa.

Frita-se em óleo bem quente, colocando a massa no óleo com uma colher. Por fim, depois de fritos e ainda quentes, passam-se por açucar e canela.

Mmmmmm!!!

Lombinhos de pescada no forno com batatinhas

Partilhar Não sou grande fã de pescada cozida, por isso, uns bons lombos de pescada foram ao forno.

Temperei-os com sal, alho, sumo de limão e louro. Na travessa de ir ao forno, juntei-lhes cebola, polpa de tomate, um pouco de vinho branco, cenoura às tiras e azeite.

As batatas temperei-as à parte, com sal e especiarias.

Juntei tudo. Foi tudo ao forno.

Ficou uma delícia!

O meu centro de mesa de Natal

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Fiquei tão orgulhosa deste meu centro de mesa que decidi partilhar convosco.

Comprei um prato vermelho com enfeites dourados. Que colocar no prato então? Comprei um anjo (que é uma vela, mas que não vou pôr a arder), e coloquei uma bola vermelha. Comprei a maçã para enfeitar e azevinho, e uns raminhos dourados. Comprei outra vela mais pequena, dourada com brilhantes e assim fui fazendo o meu centro de mesa.

Bonito, não está?

E para finalizar, resta-me desejar a todas as pessoas que me visitam, e que por aqui passam um Feliz Natal! Tudo de bom para vocês.

Bolo de iogurte versão queque de côco

Partilhar Fiz este bolo na altura em que o meu blog tinha outro nome. E, desta vez, fiz sem a maçã. Como dá um bolo grande, tirei parte da massa, antes de ir ao forno e juntei-lhe côco ralado, a meu gosto. E fiz queques pequenos, que ficaram uma delícia, super fofos, e que souberam muito bem com um cafezinho.
Vai um queque?

Mimo

Partilhar De facto, nós, que andamos nestas partilhas de receitas, e não só, de experiências, de situações de vida, acabamos por sentir afinidade e amizades com as pessoas, apesar de não as conhecermos. E assim, a Zé das Raspas de Laranjas enviou-me um miminho.

É da Campanha da Amizade.

E agora tenho de atribuir a 12 blogs. São eles:

Manuela, de Delícias e Companhia

Karla, de O meu almoço

Klaudinha, de Piratinha Piriri

Kini, da Delícias da Kini

Ameixa Seca, da Canela Moída

Moonlight, em Vitamina ABC
a Winnie

a Miss Gourmet

a Andreia, da Baunilha e Caramelo

às receitas da Colher-de-Pau

à Carla e ao seu Cantinho

à Vina e aos seus Petiscos

Blogs que visito, onde me inspiro, apesar de não ter colocado aqui outros tantos que também gosto de ler.

Viva a amizade e a partilha de experiências! :-)

Sopa de Nabiças

Partilhar Com este frio e esta chuva, sabe bem uma sopinha quente de nabiças.

Ingredientes

2 batatas médias

3 cenouras

1/2 nabo

1 cebola grande

1 dente de alho

Porção de nabiças

Confecção

Para o puré, cozer os ingredientes (excepto as nabiças). Quando estiverem cozidos, reduzir a puré. Levar de novo ao lume, temperar e quando o puré levantar fervura, colocar as nabiças e uma cenoura cortada aos pedaços.

Coloquei 'porção de nabiças' porque a quantidade depende do gosto de cada um. Basta ter em conta que as nabiças diminuem muito de tamanho quando colocadas a cozer.

Deixar cozer 5 minutos, e colocar um pouco de arroz ou massa (opcional). Esta tem arroz.

Depois coze mais ou menos 8 a 10 minutos.

Ah, não esquecer um fiozinho de azeite.

Folhadinhos

Partilhar Como aproveitar massa folhada que sobrou?
E queijo que se tem a mais?
E chourição?

Nada difícil. Assim:

Usei a massa folhada, pus uma fatia de chourição e uma de queijo, enrolei e cortei em tiras.
Foi ao forno.

Rápido, fácil!

Tortilha fingida

Partilhar Inspirei-me aqui no blog da Belinha Gulosa onde gosto tanto de me inspirar.
É rápido, fácil, e como foi ao forno ficou mais saudável também.

Usei 4 ovos e 4 colheres bem rasas de farinha. Juntei-lhe um resto de um bife de cebolada que tinha sobrado, chouriço, pimentos e queijo. Temperei com sal e pimenta e foi ao forno.
Ficou uma espécie de tortilha fingida.

Deliciosa.

Sopa de feijão e carne

Partilhar Esta sopa é a sopa da minha mãe. Confesso que não sou grande apreciadora de sopas com os legumes inteiros, e cortados de forma generosa, :) mas esta ficou deliciosa.

Ingredientes

2 batatas médias

1/2 courgette

3 cenouras

1 cebola grande

3 folhas de couve lombarda

Estes ingredientes vão a cozer com um pedaço de carne (a minha mãe usou novilho) e com o feijão. Fez na panela de pressão. Depois de estar cozido, retira-se a carne e reserva-se. Quanto ao feijão, reduz-se a puré uma pequena quantidade. O restante reserva-se. Trituram-se os outros ingredientes. A esse caldo junta-se o puré do feijão.

A fazer puré de uma porção do feijão

Entretanto, vai de novo ao lume. Quando começar a ferver, juntar a cenoura cortada generosamente, e couve lombarda cortada em tirinhas (a gosto). No final, juntar o feijão que sobrou, que como já está cozido basta juntar no final. Juntar um fiozinho de azeite.

Ficou assim:

Comi só esta sopa ao jantar, com um pouco da carne partida aos pedaços. Nutritiva e até que ficou boa!

Massada de Atum

Partilhar Adoro atum! Costumo fazer este prato por ser rápido, fácil, e muito delicioso. Costumo usar a massa cotovelinhos, mas já fiz com esparguete e com farfalle.

Ingredientes para 4 pessoas

3 - 4 latas atum

1 cebola grande

1 dente de alho grande

Polpa de tomate a gosto (eu usei tomate em pedaços)

Azeite q.b.

Pimento a gosto (opcional)

Azeitonas (opcional) - não pus porque não tinha

Massa para 4 pessoas

Salsa ou coentros (usei salsa)

Confecção

Colocar a massa a cozer.

Entretanto alourar no azeite a cebola e o alho. Juntar o pimento partido aos pedaços e o tomate. Deixar cozinhar um pouco. De seguida, colocar o atum e deixar cozinhar baixinho, para o atum 'agarrar' o sabor da mistura e não deixar secar.

Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar ao preparado de atum.

Decorar com azeitonas e salsa (ou coentros) a gosto.

Uma delícia!

Restaurante Pedras Altas

Partilhar Pois é, este blog não é só para apresentar as minhas receitas, mas também, aproveitar para mostrar bons restaurantes onde vou comer. E aqui come-se muito bem.

Chama-se Restaurante Pedras Altas, e é em Vialonga. Tem uma vista fantática, o restaurante é muito acolhedor, e come-se muito bem. Fomos lá no sábado, para comemorar o aniversário do meu pai, e foi muito bom.

Seguem algumas fotos:

A vista

Uma das Ementas

A sobremesa, que era uma coisa divinal. Uma bola de gelado de natas, num molho quente de chocolate e com frutos silvestres... Mmmmmm.

À saída do restaurante

Vale a pena ir experimentar! E repetir a dose! :)

Nota: todas as fotos são da minha autoria.

Feliz Natal!

Partilhar Estando nós a entrar em Dezembro, e estando o Natal mesmo aí à porta, quero desejar a todas vocês, um FELIZ NATAL, com tudo de bom, muitas prendinhas e muitas, muitas iguarias boas à mesa!

E para vocês, uma foto de minha autoria, do anjo que comprei, para vos desejar, um Feliz e Santo Natal!

Bolo de Chocolate

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Este bolo é uma delícia. Fica super fofo, e um pouco para o húmido. Delicioso. Já tinha esta receita há imenso tempo, por isso, não me lembro de onde a tirei.

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de chá chocolate em pó

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de água quente

Confecção

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme esbranquiçado. Juntar, alternadamente, o óleo, a farinha com o fermento e o chocolate em pó e bater bem até ficar homogéneo. Juntar, por fim, a água e ir batendo até a massa fazer bolhas. Levar ao forno numa forma com buraco ao meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 40 minutos ou até picar o centro do bolo com um palito e este sair limpinho.

Gostos meus

Partilhar Sabores que adoro: chocolate, natas, café, manga, morango, ananás, maçã, caramelo (acho que este último é definitivamente o preferido)

Sabores que não gosto: gila, banana (só gosto mesmo da fruta), canela (só consigo comer no arroz doce e pouquinha e em alguns bolos), baunilha.
Não gosto de nenhum marisco (só gambas assadas), sardinhas, qualquer peixe cozido, couves de bruxelas, iscas.

Ingredientes que não faltam em casa: cenouras, alho-francês, tomate, cebola, alface, especiarias, salsa e coentros, courgette, ovos, couve lombarda, couve coração, chocolate, queijo (também queijo fresco).

Até nem sou muito esquisita. :)
Vá, desafio-vos a fazerem o mesmo, contem lá o que gostam mais e o que não gostam!

Pronto, agora é que são elas!

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Comprei este livro e pretendo comprar os restantes da colecção. E acima de tudo, pretendo experimentar tudo o que lá vem!

Lá vou eu ter de rechear a despensa! :)

Costeletas de borrego estufadas

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Este foi o meu jantar de hoje.

Ingredientes

Costeletas de borrego para 4 pessoas
1 cebola
1 dente de alho
Polpa de tomate a gosto
Uma pitada de mostarda
Azeite
2 cenouras

Confecção

A carne esteve temperada de um dia para o outro numa massa de alho, sal e pimentão doce, regado com um pouco de vinho branco.
Primeiro alourei a cebola com o alho e a mostarda no azeite ao qual juntei logo a polpa de tomate. Coloquei as costeletas e um pouco de água. Parti a cenoura grosseiramente e juntei à carne. Deixei estufar em lume brando. Ter cuidado para não deixar secar a carne.

Acompanhei com um puré salpicado com noz moscada e grelos de nabo salteados.
Uma delícia!

Especiarias - Dicas

Partilhar Uso algumas especiarias. Gosto também de usar de vez em quando ervas aromáticas.
Depende da refeição, do acompanhamento, daquilo que já usei para temperar.
Aprendi que as especiarias devem ser compradas em pequenas quantidades. Não é por acaso que os frascos são sempre pequenos. E porquê? Porque perdem qualidades ao fim de algum tempo. E vêm quase sempre em frascos, para manter o seu sabor mais tempo e para permitir que quando não estão a ser usadas fiquem fechadinhas, sem apanhar humidades, ou luz intensa e calor.
Quando calha comprar em saquinhos/embalagens passo depois as especiarias para um frasco.
Toda a gente sabe isto, mas nunca é demais dizer, nunca comprar especiarias cujos sacos ou frascos estejam abertos porque apanharam ar e sabe-se lá mais o quê.

E só compro especiarias de marcas boas e reconhecidas, por exemplo, da margão.

Doce de Bolacha

Partilhar Fiz um doce de bolacha este fim de semana, um pouco inventado por mim, e um pouco com base noutras receitas.

São necessárias natas, costumo usar 2 pacotes, bolacha maria, café bem quente e chocolate em pó.
Bato as natas. Aqueço o café bem quente, e junto-lhe um pouco de açucar para não ficar muito azedo. Vou molhando as bolachas no café e disponho na taça. Em cima das bolachas espalho um pouco de chocolate em pó. Coloco as natas por cima e assim sucessivamente até a última camada ser a das natas. Em cima das natas coloco de novo chocolate em pó. É assim uma coisa super deliciosa. Não consegui tirar fotos, não ficou nada, nem sequer uma fatia da vergonha para amostra. :)

Coentros

Partilhar A próxima erva aromática são os coentros. Erva bastante aromática que dá um forte gosto a qualquer comida. Excelente em pratos de peixe, marisco e em saladas. Tal como a salsa, fica muito bem cozinhada em sopas e estufados. Adoro coentros.

Receita

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

- 750 gr de carne de porco limpa
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- 2 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 100 gr de banha
- 1 kg de amêijoas ou berbigão
- 1 limão
- 100 gr de pickles
- 1 raminho de coentros

Preparação:

Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, pimenta, colorau, vinho branco, os dentes de alho esmagados e o louro.
Mexa bem e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Escorra bem a carne, reservando o molho. Aqueça bem a banha numa frigideira e frite a carne, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha. Junte o molho da marinada, deixe ferver durante 1 minuto e junte as amêijoas. Vá mexendo e assim que as amêijoas estiverem abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva de imediato, polvilhado com os pickles cortados bem pequeninos e decorado com o limão.

Nota: As amêijoas ou os berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados durante umas horas em água com sal, para que fiquem limpos de areias. Esta receita está calculada para 4 pessoas.

Inspirado em Gastronomias.

Regresso...

Partilhar Pois é, voltei. Não é que tenha deixado de cozinhar, não, nunca deixo, mas o pc lá de casa em baixo de forma por uns tempos e depois a falta de tempo impediram-me de vir cá.
Mas tenho acompanhado os vossos blogs e acima de tudo, tenho cozinhado imenso. Depois, porque há uns tempos tentei mudar a imagem do meu blog e a coisa não correu bem, e perdi tudo excepto os posts (vá lá, valha-me isso). :)

E sendo assim, estou de volta. Assim que recomeçar a tirar fotos aos meus cozinhados venho cá e partilho convosco. É uma promessa.

Bolinhos de bacalhau

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Ingredientes

4 postas de bacalhau cozido

3 ovos

1 cebola média

1 dente de alho

1 raminho de salsa

farinha

sal e pimenta q.b.

Confecção

Num recipiente colocar o bacalhau cozido, sem espinhas e ligeiramente triturado na 1,2,3. Juntar-lhe cebola picada fininha, alho partido fininho e a salsa partida fininha também.

Separar as gemas das claras. Juntar as gemas ao preparado do bacalhau e mexer bem. Temperar com sal e pimenta. Neste momento, a massa está mais líquida. Ir juntando colheres de sopa de farinha (aproximadamente 3) para a massa ficar um pouco mais consistente, sem ficar seca demais. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado mexendo devagar de baixo para cima.

Fritar os bolinhos em óleo bem quente.

Bolinhos de laranja

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Tirei esta receita rápida e fácil daqui, do Blog da Belinha Gulosa, de quem sou visitante assídua.

Ficaram espectaculares. Quase que não tive tempo de tirar a foto. :)

Ingredientes:

2 ovos

125 gr açucar

100 gr de farinha

100 gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

Confecção

Basicamente é juntar os ingredientes todos e bater bem. A margarina levei primeiro a banho-maria, depois juntei ao preparado. Untar forminhas com manteiga e farinha e levar ao forno médio, entre 20 a 30 minutos.

Deu para 22 bolinhos.

O que vou fazer para a próxima é na metade da massa vou colocar o sumo e raspa de uma laranja, e à outra metade da massa, o sumo de um limão, já que gosto muito do sabor a limão. A ver se fica bom como os de laranja. Depois digo!

Empadão de Atum

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Mais uma receita simples e rápida.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 latas de atum

1 cebola

1 tirinha de pimento

1 dente de alho

polpa de tomate

especiarias de peixe

azeite q.b.

puré

Confecção

Colocar numa frigideira azeite, alho partido fininho, cebola partida fininha e ir deixando alourar em lume brando. Juntar a tirinha de pimento partido aos bocadinhos, e polvilhar com especiarias de peixe. Quando a cebola começar a ficar lourinha, juntar um pouco de polpa de tomate e mexer. Deixar o tomate cozinhar uns minutos e juntar o atum. Mexer bem e deixar o atum cozinhar e ganhar gostinho no refogado. Não deixar ficar muito seco. Retirar do lume.

Fazer puré. Temperar o puré com noz moscada. Numa caçarola de ir ao forno, colocar uma camada de puré, por cima o atum. Eu fiz mais 2 camadas, uma outra de puré , de atum e finalizei com puré, porque era para mais pessoas.

Polvilhei com salsa e foi ao forno.

Acompanhei com salada de tomate, com azeitonas e orégãos.

Coelho assado no forno com sumo de laranja

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Por incrível que pareça, no inquérito que coloquei, 'Que tipo de confecção mais cozinhas?' ganharam os cozinhados assados no forno. Achei que fossem os grelhados ou cozidos, mas foram os assados no forno que venceram.

Por isso, aqui vai uma receitinha mesmo a calhar:

Coelho assado no forno com sumo de laranja

Temperar o coelho um dia antes na travessa que vai ao forno, com sal, especiarias, alho, mostarda e vinho branco.

No dia, descascar batatinhas, temperá-las com sal e alho esmagado e colocar na travessa por baixo do coelho. Regar o coelho com azeite, juntar uma cebola cortada em meias luas, cenoura cortada em tiras, rodelinhas de chouriço, polvilhar com salsa e levar ao forno.

A meio, retirar e regar tudo com um copo de sumo de laranja, e voltar ao forno.

Ir verificando se tem molho suficiente e quando as batatas e o coelho estão assados.

Servir com salada de tomate e orégãos.

E a refeição vencedora foi... o almoço!

Partilhar Pois é, apesar dos poucos votos, tive durante 7 dias um inquérito para saber qual a refeição a que dão mais importância. E ganhou o almoço. E como o almoço também deve ser mais leve, segue uma receitinha de pescada. É um pouco para fugir ao peixe cozido, que confesso, detesto. Mas como temos de comer peixe, tento fazer outra alternativa e esta foi uma delas.

Pescada com pimentos

Ingredientes

3 postas de pescada
azeite q.b.
louro
1/2 pimento
cenoura
sal e pimenta q.b.
cebola e alho
sumo de limão

Confecção

Temperei as postas com sal, pimenta e limão. Numa frigideira, alourei uma cebola num pouco de azeite, juntei uma folha de louro, um dente de alho partido aos pedaços, e pimento cortado grosseiramente. Deixei alourar. Juntei as postas de pescada, e um pouco de polpa de tomate para dar cor e sabor. Polvilhei com especiarias que tinha para peixe. Gostava de ter posto salsa, mas não tinha. Juntei uma cenoura partida às tiras não muito grandes, e deixei cozer. Uma delícia!

Acompanhado com batatinha cozida e uma salada de pimentos e tomate.

Aqui na foto ainda foi no momento da confecção, porque depois, confesso, não me lembrei de tirar a foto ao prato. Mas dá para ter uma ideia.

Espero que gostem!

Bôla de queijo e fiambre - agora as fotos

Partilhar Já tinha postado a receita aqui e agora que a fiz, aproveitei para tirar fotos.

Aqui vão.

Ervas aromáticas - Salsa

Partilhar Uso muito ervas aromáticas. Servem para aquilo que o próprio nome diz, aromatizar os alimentos. E eu acho mesmo que há algumas que parece que foram feitas de propósito para aqueles alimentos, os óregãos para queijo, ovos e saladas, manjericão para pôr no tomate, etc.
Têm também a vantagem de que quando colocamos ervas aromáticas num prato, a tendência é reduzir o sal, já que as ervas aromáticas temperam e dão gosto à comida!

Começo pela salsa. Uso-a muito. Dá um excelente sabor a sopas, molhos, e guisados. Muitas vezes, no peixe grelhado, junto azeite, salsa picadinha e alho esmagado, ou cortado em pedaços muito finos e rego o peixe com esse molho. Muito bom!

Deve consumir-se fresca!
Também é óptima para decorar os pratos.

Receita - Pescada com molho branco

800 g filete(s) de pescada
1 cebola(s)
pimento(s)
2 c. sopa manteiga
1 gema(s) de ovo
4 fatias pão caseiro
1 ramo salsa q.b.
sal q.b.
Pimenta
2 dl Molho branco

Cortar a cebola em rodelas, um pouco de salsa picada e o pimento em cubos, e leve-os ao lume a corar na manteiga.
Junte os filetes de pescada e tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione a gema de ovo ao molho branco, mexa bem e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha duas fatias de pão, sobre estas coloque metade do refogado e dos filetes, cubra com a camada de pão, termine com o restante refogado e peixe e regue tudo com o molho branco.
Leve ao forno a gratinar por alguns minutos. Sirva bem quente decorado com a restante salsa.

Inspirado em Gastronomias.

Nova imagem

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Pois é, decidi mudar a imagem. Penso que assim fica mais apelativo. Pelo menos, aos olhos!

Transferi tudo o que já tinha escrito no 'Rapar o Tacho', mas infelizmente perdi os comentários. E alterei o nome para 'Paladares aos Molhos'.

Por isso, comentem. Venham dar uma olhada por este blog com uma imagem e nomes novos, mas cujo conteúdo não mudou em nada.
E comentem, opinem! Dêem ideias!

E boas receitas!

Rosquinhas de Limão

Partilhar Foi a primeira vez que fiz estas roscas, mas ficaram deliciosas.
Cá vai a receita:

Ingredientes

3 ovos
3 1/2 casca de ovo de azeite - Ou seja, quando partirem os ovos tentem que uma das metades do ovo fique direita porque essa vai ser a medida. Engraçado não é?
3 1/2 casca de ovo de água
raspa de 2 limões
3 colheres de sopa de açucar

Confecção

Bater tudo e juntar farinha, com 2 colheres de chá de fermento. Ir juntando a farinha a olho, até a massa ficar consistente e moldável para fazer as roscas. Fazer roscas pequenas uma vez que elas crescem muito. Depois fritar em óleo.

Fiz o Natal passado, mas acho que são sempre óptimas. Cá está a foto, apesar do jeitinho para moldar roscas não ser do melhor! :)
Espero que gostem.

Arroz Doce

Partilhar Ingredientes

200 gr de arroz
Água
1 pitada de sal
0,5 l de leite
50 gr de margarina ou
1 pau de canela
1 casca de limão
200 gr de açucar
4 gemas de ovo
Canela em pó para decorar

Confecção

Levar o arroz a cozer em água com sal. Mexer de vez em quando para não se colar ao fundo. Depois de ferver 8 min, escorrê-lo e reservar um pouco do caldo do arroz.

Levar ao lume o leite, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela e quando levantar fervura, juntar o arroz.

Deixar ferver 5 min, juntar o açucar e deixar ferver mais um pouco. Tirar do lume e desfazer as gemas numa tigela com um pouco do caldo do arroz que se reservou e mexendo bem, adicionar em fio ao arroz. A partir daqui o arroz já não pode ferver mais. Aquecê-lo se se desejar engrossar um pouco mais. Retirar o pau de canela e a casca de limão, deitar em pratos e decorar com canela em pó, a gosto.

Bavaroise de Morango

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Esta sobremesa é fácil de fazer e muito deliciosa.

Ingredientes

1 lt de leite
10 ovos
10 colheres sopa de açucar
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 gelatinas de morango

Confecção

Juntam-se as gemas com o açucar e a farinha, e mexe-se bem.
Junta-se o leite e leva-se ao lume brando, sem parar de mexer.
Quando levantar fervura, tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Juntam-se as gelatinas em pó e as claras batidas em castelo. Coloca-se numa forma e vai ao frigorífico.

Esta receita é para 1 litro de leite e fica enorme. Regra geral, faço metade da receita, com 1/2 litro de leite. Tem a vantagem de que quando nos 'fartarmos' do sabor a morango, fazer com gelatinas de ananás também fica divinal...
A foto já foi tirada quase no fim. :)

Sonhos de Cenoura

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Ingredientes

1 kg de cenouras
500 gr de açucar
500 gr farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de fermento
1 laranja (sumo e raspa)

Confecção

Cozem-se a cenouras, escorrem-se e misturam-se os ovos inteiros, o açucar, a farinha, o fermento e o sumo e raspa de laranja.
Mexe-se tudo muito bem. Fritam-se em óleo bem quente. A massa fica super líquida. Vai-se colocando com uma colher de sopa a massa no óleo bem quente. Os sonhos tomam forma no óleo.
No fim, passam-se por açucar e canela.

São uma delícia e super fofinhas.

Salada de Milho

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Lembrei-me de colocar aqui uma salada, de milho, que costumo fazer, que às vezes é uma boa alternativa às tradicionais saladas de alface e tomate. Até já a servi, juntamente com a salada de alface e tomate, porque acompanha muito bem.

Compro uma embalagem de milho congelado e cozo. Coloco o milho num recipiente e deixo arrefecer.

Corto aos bocadinhos 1 cebola, metade de pimentos assados de várias cores - porque os olhos também comem - cogumelos cozidos, azeitonas cortadas aos pedaços (sem o caroço), rebentos de soja e cenoura ralada. Tempero com azeite e vinagre, e deixo de um dia para o outro para os ingredientes ganharem mais sabor.

O resto fica à imaginação de cada um. Podem juntar pickles, um pouquinho para dar sabor, ou temperar só com limão. Podem temperar antes as azeitonas com azeite e óregãos e juntar à salada, vai tudo da criatividade. É fresca, colorida, e quando a sirvo, faz sempre imenso sucesso porque é diferente.

Leitão assado com cogumelos

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Este estava uma delícia.
Foi temperado (tudo a olho) no dia anterior com sal, alho, vinho branco e pimentão doce em pó e ervas aromáticas.
No próprio dia, antes de colocar no forno, pôs-se um pouco de azeite, os cogumelos crus, cebola às rodelas, tiras de cenoura e um pouco de polpa de tomate.
Coloca-se no forno.
Fiz sumo de laranja natural e a meio do assado reguei o leitão com o sumo. Aproveitei e assei um pouco de novilho junto com o leitão.
Acompanha-se com arroz de cenoura e/ou batatas fritas.
Espero que gostem.

A minha sopa de agrião

Partilhar Regra geral, as minhas sopas têm imensos ingredientes.
Quanto mais tiverem, melhor fazem.

Ingredientes

2 batatas grandes
4 cenouras
2 cebolas
1 rodelinha de courgette
1 dente de alho
1 pedaço pequeno de abóbora

Cozi tudo, quando começou a ferver, juntei um pouco de azeite, sal, um raminho pequeno de salsa e uma mão cheia de agrião. Deixei cozer mais 10-15 minutos e passei tudo com a varinha. Voltou ao lume, e quando começou a ferver, juntei o resto do agrião e cenoura ralada para dar gostinho. Deixei cozer 8 minutos, pus um bocadinho de arroz - o meu pai só quer arroz na sopa :) - e deixei cozer mais 8 minutos.
Ficou divinal!

Bôla de Carne

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Outra versão da bôla, mas que fica óptima! Ingredientes 300 gr de aparas de carnes 3 colheres de queijo ralado 3 ovos 1 chávena chá de leite 1 chávena de óleo 2 chávenas de farinha Sal, Pimenta, Noz moscada Confecção Mistura-se tudo (excepto as carnes e o queijo) e vai ao tabuleiro barrado com margarina e farinha. Põe-se uma camada de massa e a carne e o queijo no meio e por fim o resto da massa. Vai ao forno. Quanto às carnes, vai do gosto e imaginação de cada um.

Bôla de queijo e fiambre

Partilhar Muito fácil de fazer.

Ingredientes
500 gr farinha
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de maizena
5dl de leite
300 gr fiambre (cortado aos pedaços)
250 gr de queijo (cortado aos pedaços)

Confecção

Batem-se todos os ingredientes e junta-se o queijo e o fiambre. Deita-se num tabuleiro untado com manteiga e leva-se a forno médio. Apesar de ser de fiambre e queijo, às vezes ponho menos fiambre e substituo por chourição ou chouriço partido aos bocados.
Também fica óptima!

Mousse de Chocolate

Partilhar Ingredientes

250 gr de chocolate em tablete
125 gr de margarina
125 gr de açucar
5 ovos

Confecção

Deite o chocolate e a margarina num tacho e leve-os ao lume em banho-maria até derreterem. Quando estiverem líquidos, mexa com uma colher para ligarem bem e tire o tacho da água para arrefecerem bem.

Entretanto, bata as gemas com o açucar até obter um creme fofo e depois junte, em fio, a mistura de chocolate e margarina às gemas.

Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, com cuidado, mexendo de baixo para cima com a colher de pau para não talhar.
Decorei com amêndoa ralada.
Levar ao frigorífico.

Folhados rápidos

Partilhar Esta é daquelas receitas simples, que são óptimas para as visitas que não se estava à espera, ou para aquelas refeições em que não apetece nada muito elaborado. Ou simplesmente para as sobras de comida que se quer aproveitar: cozido, frango guisado, carne picada, etc.

Simplesmente comprei os folhados da Bimbo, uns quadrados de massa folhada.
Como os achei muito grandes, parti-os ao meio e dei-lhes a forma que se vê nas fotos.

Enchi-os com as carnes do cozido que sobraram, chouriços, farinheira, frango, carne de vaca. Juntei também queijo.
Fechei os folhados, com aquelas formas, e pincelei-os com ovo batido.
Foram ao forno 10, quase15 minutos e... ficaram deliciosos.

Pus as carnes do cozido e fechei-os.

Vão ao forno, pincelados com ovo batido.


Acabadinhos de sair do forno.
Esta é a versão salgados.
Também são uns folhados óptimos para a versão doce.
Põe-se nos folhados doce, por exemplo, de morango, de tomate, de framboesa, ou mousse de chocolate, ou qualquer um outro doce.
Vai ao forno e fica delicioso.