quinta-feira, 1 de janeiro de 2009

Frango de Fricassé

Partilhar E cá vai o 1º post do ano de 2009 com a 1ª receita principal, o almoço. Receita tirada de um livro tão antigo quanto eu, o 'Tele Culinária e Doçaria - vol. 2' do Chefe António Silva, onde a minha mãe ia (e vai) tirar muitas receitas, e eu também.

Fica óptimo, desenjoa dos assados próprios da época festiva, e dos fritos.

Cá vai, a receita original, apesar de eu lhe fazer uns ajustes.

Ingredientes

1 frango
60 gr de margarina (eu coloquei um pouco menos de margarina e 3 colheres de sopa de azeite)
1 cebola
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 dl de vinho branco
1/2 cubo de caldo de galinha
3 dl de água
2 gemas
sal e pimenta q.b.
salsa picada
1/4 de limão


Confecção

Limpe e lave muito bem o frango, enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta (também temperei com alho, 1 folha de louro, de um dia para o outro).

Num tacho, leve ao lume a margarina e a cebola picada muito fina (eu juntei também o azeite) só para aquecerem e junte-lhes o frango cortado.


Deixe refogar, mexendo cuidadosamente, até começarem a alourar.
Seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o 1/2 caldo de galinha.



Deixe depois cozer lentamente cerca de 45 minutos, conforme o frango for mais ou menos rijo.
Depois de bem cozido mas sem se desfazer, retire do lume.
Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.


Leve a aquecer sem ferver.
Junte depois 1 colher de sobremesa de salsa picada e restifique os temperos.

Acompanhei com arroz branco, de manteiga e com salsa picadinha. Faço o arroz de manteiga deixando refogar um pouco a manteiga e a cebola, e só depois junto a água e o arroz.


Refogado para o arroz

E está pronto a servir.


Muito boa, esta refeição, e muito leve. O que é óptimo para depois desta fase festiva em que se cometem alguns exageros. :)

Bom apetite!

16 comentários:

  1. E que bela forma de "desenjoar"!
    O frango está com um aspecto delicioso, acho que até lhe sinto o cheirinho!
    Feliz 2009! :)

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  2. O frango ficou com um aspecto divinal...esse molhinho então!

    Bjs

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  3. Gosto muito deste frango e com esse molhinho grossinho que delicia!!!No arroz só mudava a salsa por coêntros que adoro.Beijinhos carinhosos

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  4. Dsejo-te um Feliz Ano 2009.Tudo de bom. Beijinhos

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  5. Mas que belo frango! Também adorei este teu cantinho, quero voltar mais vezes.
    Feliz 2009!!

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  6. Adoro frango ou galinha de fricassé... só uso o limão inteiro!
    Beijinhos e bom 2009!

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  7. Adoro este frango, nunca fiz, mas a minha mãe fazia imensas vezes... curiosamente era 1 comida k ela me fazia quando eu andava mais tristonha.. Adoro :)
    bjinhus

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  8. Fiz esta receita há já alguns anos e não voltei a repetir, por total esquecimento! (são tantas as receitas para pôr em prática....) mas agora fiquei com vontade de experimentar de novo! Obrigada pela visita e parabéns pelo blog - tenho andado pouco por estas bandas, devido a todas as coisas do quotidiano que têm de ser feitas tb... bjcas

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  9. Olá,
    Andava à procura de uma receita de frango e vim aqui ter.
    Adorei o seu blog e vou começar a seguir.

    Tb poderá espreitar o meu blog:

    www.strawberrycandymoreira.blogspot.com

    Beijinhos

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  10. Têm bom aspecto mas tem de facto uma quantidade significante de gordura saturada que poderia perfeitamente ser reduzida,originando um prato igualmente saboroso. Satisfaria não só os sentidos como também a saúde. Pelo que sugeria arroz sem refogado prévio e em vez de branco utilizaria uma mistura de arroz selvagem com arroz vermelho. No frango, utilizaria apenas um fio de azeite visto o próprio frango e a gema já conterem teores de gordura consideráveis, valorizando o prato com aromas mais naturais dos próprios alimentos.

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  11. Um prato bom e barato.
    Para acompanhamento sugiro um arroz de coco e pinhões.

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  12. vou experimentar acho que vai ficar muito bom ..

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  13. Gosto desta forma de confecionar o frango e já há bastante tempo que não faço. Concordo com a Catarina quando diz que se pode substituir a margarina por azeite, é bem mais saudável. Felicidades para si e obrigada pela receita.

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