Coentros

Partilhar A próxima erva aromática são os coentros. Erva bastante aromática que dá um forte gosto a qualquer comida. Excelente em pratos de peixe, marisco e em saladas. Tal como a salsa, fica muito bem cozinhada em sopas e estufados. Adoro coentros.

Receita

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

- 750 gr de carne de porco limpa
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- 2 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 100 gr de banha
- 1 kg de amêijoas ou berbigão
- 1 limão
- 100 gr de pickles
- 1 raminho de coentros

Preparação:

Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, pimenta, colorau, vinho branco, os dentes de alho esmagados e o louro.
Mexa bem e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Escorra bem a carne, reservando o molho. Aqueça bem a banha numa frigideira e frite a carne, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha. Junte o molho da marinada, deixe ferver durante 1 minuto e junte as amêijoas. Vá mexendo e assim que as amêijoas estiverem abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva de imediato, polvilhado com os pickles cortados bem pequeninos e decorado com o limão.

Nota: As amêijoas ou os berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados durante umas horas em água com sal, para que fiquem limpos de areias. Esta receita está calculada para 4 pessoas.

Inspirado em Gastronomias.