Este estava uma delícia.
Foi temperado (tudo a olho) no dia anterior com sal, alho, vinho branco e pimentão doce em pó e ervas aromáticas.
No próprio dia, antes de colocar no forno, pôs-se um pouco de azeite, os cogumelos crus, cebola às rodelas, tiras de cenoura e um pouco de polpa de tomate.
Coloca-se no forno.
Fiz sumo de laranja natural e a meio do assado reguei o leitão com o sumo. Aproveitei e assei um pouco de novilho junto com o leitão.
Acompanha-se com arroz de cenoura e/ou batatas fritas.
Espero que gostem.
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