Lombinhos de pescada assados em cama de legumes

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Apeteceu-me fazer desta forma, uns lombos de pescada que tinha. Tinha temperado umas horas antes com sal, piemnta, alho e limão.

Primeiro, coloquei num pirex de forno

meia cebola
meio alho-francês
um tomate às rodelas
pimento.

Reguei com azeite e polvilhei com coentros
Coloquei os lombos por cima com um pouco de polpa de tomate e levei ao forno. Algo tão simples e que ficou delicioso a acompanhar com umas batatinhas cozidas e uns legumes cozidos também.

Bom apetite!

Olhares com Alma - Blog de Fotografia

Partilhar Sempre adorei fotografia. Quem quiser ir espreitar e para quem também gosta, dêem uma espreitadela e se quiserem, sigam e comentem. Vou-me dividir entre as duas paixões, cozinhar e fotografar. :-) Esta paixão (e o blog) é minha e do meu cara-metade.

Olhares com Alma

Até já!

Pão de Alho

Partilhar Pois, apeteceu-nos cá em casa. Eu tinha baguete e decidi aventurar-me. Andei a pesquisar, umas receitas feitas com azeite, outras com manteiga, e acabei por fazer assim:

Ingrdientes

Fatias de baguete
2 colheres sopa de manteiga
2 dentes de alhos esmagados
Oregãos a gosto
Queijo

Confecção

Levei os alhos esmagados a tomarem gosto na manteiga, derretendo-a em lume baixo, durante um pouco. Pincelei as fatias com esta mistura, polvilhei com oregãos a meu gosto, e numas coloquei um pouco de queijo. Levei ao forno a derreter o queijo. Uma delícia! Tanto que me pediram para fazer mais! :)

Bom apetite!

Filetes de pescada com limão em cama de legumes

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Pois é, ando numa de peixe. :) Desta vez tinha filetes.

4 filetes de peixe
Sal, 1 alho e limão para o tempero
1 cebola
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de azeite
1 colher sopa de coentros

Legumes
1/2 beringela
1/2 courgette
1/2 pimento vermelho
1 cebola
1 tomate
Azeite

 Decidi temperar as filetes com alho, sal, e muito limão. Levei uma cebola picadinha a aquecer em azeite, ao qual juntei um pouco de leite. Juntei as filetes, e deixei cozinhar. Polvilhei com coentros.

À parte, salteeei em azeite os legumes, todos partidos aos pedacinhos. Primeiro cebola e courgette, depois a beringela e pimento e por fim, o tomate.

Ficou saboroso e super saudável, já que esta foi a refeição.
Bom apetite!

Batatas Gratinadas com queijo

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Este é um acompanhamento que descobri que fica sempre bem com tudo! Rápido e fácil, inspirei-me numa receita que vi na TvGuia.

Batatas para 2 pessoas
Cebola, azeite, uma folha de louro e um alho
Rodelinhas de chouriço (a receita original é com pedacinhos de toucinho mas eu não tinha)
Queijo mozarella

Cozi as batatas às rodelas grossas em água e sal. Depois de cozidas, fiz um preparado aquecendo o azeite, com a cebola partida aos pedacinhos, as rodelinhas de chouriço, a folha de louro e o alho picadinho. Deixei cozinhar um pouco. Coloquei as batatas num pirex de ir ao forno e por cima espalhei este preparado. Cobri com o queijo a gosto. Levei ao forno a gratinar por 5 minutos.
Fácil, saboroso e prático!

Empadão com Fiambre

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Lembrei-me que tinha fatias de fiambre para aproveitar. Como o fiambre é algo que se altera e estraga depressa, quis aproveitar. Fiz assim:

Ingredientes

Para o puré:

Batatas cozidas
Noz moscada, manteiga e leite quente

Carne:

500 gr de carne picada
Chouriço
Fatias de fiambre
Sal, pimenta e orégãos
Cebola
2 alhos picados
Azeite
Polpa de tomate
2 folhas de louro
Ovo para pincelar

Preparação

Cozi as batatas e reduzi a puré, juntando um pouco de noz-moscada, leite quente e a manteiga até ficar com a textura desejada.
Temperei a carne picada uma meia hora antes com sal, os alhos picados, pimenta e um pouco de orégãos. Numa panela, levei o azeite, com a cebola picadinha e o louro a alourar. Juntei a polpa de tomate e de seguida a carne. Deixei cozinhar.
Depois da carne cozinhada, retirei as folhas de louro e coloquei num pirex de forno uma camada de puré, a carne picada por cima, depois as fatias de fiambre e por fim, outra camada de puré.
Pincelei com ovo batido e enfeitei com rodelinhas de choriço. Levei ao forno até ficar douradinho.

Acompanhei com esta salada de tomate, queijo fresco e azeitonas, polvilhada com orégãos e temperada com um fiozinho de azeite e vinagre balsâmico.

Uma maravilha.
Bom apetite!

Rolo de Carne com queijo e fiambre

Partilhar Já devem ter reparado que ando com esta mania! :) É que me sai sempre tão bem, que eu vou fazendo. Desta vez inspirei-me no Sabor Intenso, da Neuza, o meu rolo mais simples porque não tinha os ingredientes todos, ajudada pelo meu cara-metade, o que tem sempre outro sabor, mais especial :)

Ingredientes:

600gr de carne picada
1 cebola picadinha
1 alho grande picadinho
1 chouriço picadinho
Sal, pimenta e noz moscada
Pão ralado
Queijo
Fiambre

Confecção:

Numa taça, coloquei a carne e temperei com sal, pimenta e noz-moscada.
Juntei o chouriço picado, o alho, a cebola,  e um pouco de pão ralado.
Misturei tudo muito bem e juntei um pouco de pão ralado até a carne não se colar nas mãos.

Voltei a misturar tudo, e espalhei um pouco de pão ralado numa folha de alumínio.Por cima, pus a carne espalhada em forma de rectângulo. E por cima da carne, coloquei fatias de fiambre e queijo partido aos cubinhos, que era o que tinhamos.
Fui enrolando o alumínio para dar a forma de um rolo de carne.
Levei a assar numa cama de cebola picadinha, cenoura às rodelas e tirinhas de linguiça de carne com um fiozinho generoso de azeite.
Ao lado, juntei batatas, temperadas com sal, pimenta e louro.

Uma maravilha.
Bom apetite!

Rolo de carne com batatas com massa de pimentão

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Lembram-se destas almôndegas com salsicha? Pois é, sobrou-me um bocadinho que eu decidi fazer à maneira de um rolinho de carne. Não sei o que ficou melhor, se as almôndegas, se o rolo de carne. Acompanhei com estas batatas:

Temperadas com sal e pimenta, folhas de louro, regadas com um fiozinho de azeite, umas nozes de manteiga e massa de pimentão. Apeteceu-me e ficaram uma delícia!

Ora espreitem:

Bom apetite!

Salada nutritiva e colorida

Partilhar Pois é, adoro acompanhar as refeições com saladas e faço-as praticamente o ano inteiro.
Esta acompanhou uma refeição e foi assim:

Alface
Tomate
Milho
Cebola
Queijo fresco
Maçã
Orégãos

Isto tudo temperadinho com um fiozinho de azeite e vinagre balsâmico, e um pouco de sal.

Uma delícia!
Bom apetite!

Bróculos salteados

Partilhar Faço muito para acompanhar pratos de peixe, e com carne grelhada ou assada também fica muito bem.

Cozo os bróculos, depois de cozidos parto-os aos bocados, e numa frigideira coloco azeite e 2 alhos picados. Deixo os alhos tomarem um pouco o gosto ao azeite e junto os bróculos. Vou mexendo, e se for necessário rectifico temperos. Ficam deliciosos!

Almôndegas de carne de vaca picada e salsichas frescas

Partilhar Pois, amigos blogueiros, não é que ficaram uma absoluta delícia? Tinhas 2 salsichas frescas, não sabia muito bem que destino lhes dar, e estava preparada para fazer almôndegas e lembrei-me de juntar as salsichas. Ficaram maravilhosas!
Ingredientes:

500 gr de carne de vaca picada
2 salsichas frescas de peru
Meia cebola
2 dentes de alho
Pimenta branca, sal e noz moscada
Pão ralado

Preparação:

Num recipiente, juntei a carne, abri as salsichas e coloquei-as sem pele com a carne, temperei com sal, pimenta e noz moscada. Amassei bem com as mãos para misturar tudo, e juntei a cebola e os alhos picados fininhos. Juntei um pouco de pão ralado, o suficiente para a carne se despegar das mãos, misturando tudo. Fiz bolinhas e cozinhei-as em azeite, cebola e polpa de tomate. Guardei umas quantas no congelador.

A mistura da carne com as salsichas ficou divinal.
O pão ralado que usei foi este, com alho picado e salsa.

Bom apetite!

Massada de Atum e Cogumelos Gratinada

Partilhar Apeteceu-me, e ficou mesmo bem. É simples e rápido. Às vezes, coloco aqui receitas e fico a pensar que quem me visita como não encontra nada de altamente elaborado, fica desiludido. Mas no fundo, eu por vezes, invento na cozinha, sempre coisas simples e rápidas, e quando fica bom, gosto de vir partilhar com vocês. Espero que gostem:
Ingredientes:

Massa cozida para 2 pessoas
2 latas de atum
Cogumelos laminados a gosto, usei laminados temperados com ervas
1 cebola
1 dente de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Queijo ralado

Preparação:

Cozer a massa. Numa frigideira, colocar o azeite, a cebola e o alho cortados fininho. Assim que começarem a cozinhar, juntar os cogumelos, eu parti-os aos bocados. Juntar a polpa de tomate e deixar levantar fervura. Juntar o atum, baixar o lume e deixar cozinhar um pouco para tomar o gosto.
Depois da massa cozida, num pirex de forno, colocar o atum e cogumelos, por cima a massa, polvilhar com queijo ralado e levar a gratinar.





Uma delícia, a combinação resulta bem.

Bom apetite!

Migas de broa de milho com farinheira

Partilhar Estreei-me nas migas! Eu que adoro broa de milho, achei que tinha que me estrear desta forma. E tinha farinheira, uma farinheira deliciosa, e achei que esta combinação ia resultar! Ficou saboroso, mas seco, e andei depois a pesquisar e percebi que as receitas que existem levam outros tipos de acompanhamento que tornam a broa mais molhadinha. Mas para 1ª vez, não ficou mal.

Ingredientes

Meia broa de milho picada
2 dentes de alho
Farinheira a gosto

Deixei o alho tomar o gosto no azeite, juntamente com a farinheira partida aos bocadinhos. Juntei a broa e deixei que tomasse o sabor dos ingredientes anteriores. Ficou saboroso, sim senhor.

Fica a partilha. Bom apetite!

Miolo de camarão frito

Partilhar Queria fazer algo especial e diferente para a entrada do jantar do Ano Novo, e como o meu cara-metade adora camarão, e tinhamos miolo de camarão, decidi fazer assim, frito.
O que fiz foi com os seguintes ingredientes:

Azeite
2 dentes de alho
Miolo de camarão
Um pouco de piri-piri
Sal e pimenta
Limão
Coentros

Temperei o camarão com sal e pimenta e limão. Coloquei o azeite numa frigideira com os alhos picados fininhos. Deixei o alho dar um pouco do gostinho ao azeite, em lume baixinho, e juntei o camarão. Deixei fritar, e juntei umas gotas de piri-piri. Quando ficaram fritos, polvilhei com coentros, reguei com sumo de limão (muito!!!), e estava absolutamente delicioso!

Bom apetite!

Legumes salteados

Partilhar Gosto muito de saltear legumes. Faço sempre de várias formas mas aqui fiz assim:
Ingredientes

Beringela cortada aos pedaços
Cebola picadinha
Tomate aos pedaços
Alho francês às rodelas
Coentros
Azeite

Preparação

Colocar o azeite e a cebola, deixar cozinhar em lume brando 2 minutos. Juntar os restantes legumes até estes ficarem com um aspecto 'mole'. No fim, polvilhar com coentros a gosto. É um excelente acompanhamento para pratos de peixe.

Bom apetite!

Costeletas de porco com farinheira

Partilhar Tinha costeletas de porco e não sabia muito bem o que fazer com elas. Assim,

Temperei as costeletas de porco com massa de pimentão, alho e ervas aromáticas, durante umas 5 horas.
Num pirex de ir ao forno, distribuí meia cebola cortada em meias luas, e coloquei as costeletas com umas rodelas de farinheira. Coloquei um pouco de azeite, água, e foi ao forno... e este foi o resultado.

Estavam mesmo deliciosas!

Bom apetite!

Bolo da Fortuna

Partilhar Antes de mais, espero que tenham todos entrado bem neste novo ano. A todos, um 2012 excelente. E nada mais apropriado do que começar o ano com um bolo, o Bolo da Fortuna. :-) Já tinha apresentado a receita aqui mas sem foto. Tentei descobrir a história mas ainda não consegui. Descobri no entanto, que o bolo não deve ser cortado à faca mas sim à mão. :-)
Segue receita:

Este bolo requer 10 dias, não se usa nem batedeira nem frigorífico. Como os ingredientes iniciais são sempre açucar e farinha, nunca se estraga. O giro desta receita é que se passa o fermento a 3 pessoas a quem queremos desejar sorte e fortuna.

Então é assim.

1º dia
Juntar um copo de açucar e um copo de farinha
NÃO MEXER

2º dia - Mexer com uma colher de pau
3º e 4º dia - Não tocar
5º dia - Juntar um copo de açucar, um copo de farinha e um copo de leite - NÃO MEXER

6º dia - Mexer tudo
7º, 8º e 9º dias - Não tocar
10º diaTirar para três copos (ou qualquer outro recipiente) 3 colheres de chá de massa para cada copo. Escolhem-se 3 pessoas a quem se deseja fortuna e saúde e oferece-se um copo com o fermento e uma fatia do bolo (que entretanto já se fez).
Ao resto da massa que está na bacia, juntam-se:

2 copos de farinha
1 copo de óleo
um pouco de canela
1 maçã cortada aos pedaços
1 copo de passas de uva
1 copo de açucar
1 copo de nozes
um pouco de sal fino
1 colher de chá de fermento
1 copo de leite
2 ovos inteiros

Mexe-se tudo com uma colher de pau. Barra-se uma forma com manteiga, polvilha-se com farinha e vai ao forno a 180º. Eu em vez das passas, coloquei amêndoa ralada.

Só uma nota, ao contrário do que pensam, quando se junta o leite no 5º dia, não estraga, acreditem. Também pensei que estragasse, mas não estraga. Aqui fica esta ideia.
É delicioso! Bom apetite!

Ah... E mais uma vez, um 2012 feliz!!!