Bôla de queijo e fiambre - agora as fotos

Partilhar Já tinha postado a receita aqui e agora que a fiz, aproveitei para tirar fotos.

Aqui vão.

Ervas aromáticas - Salsa

Partilhar Uso muito ervas aromáticas. Servem para aquilo que o próprio nome diz, aromatizar os alimentos. E eu acho mesmo que há algumas que parece que foram feitas de propósito para aqueles alimentos, os óregãos para queijo, ovos e saladas, manjericão para pôr no tomate, etc.
Têm também a vantagem de que quando colocamos ervas aromáticas num prato, a tendência é reduzir o sal, já que as ervas aromáticas temperam e dão gosto à comida!

Começo pela salsa. Uso-a muito. Dá um excelente sabor a sopas, molhos, e guisados. Muitas vezes, no peixe grelhado, junto azeite, salsa picadinha e alho esmagado, ou cortado em pedaços muito finos e rego o peixe com esse molho. Muito bom!

Deve consumir-se fresca!
Também é óptima para decorar os pratos.

Receita - Pescada com molho branco

800 g filete(s) de pescada
1 cebola(s)
pimento(s)
2 c. sopa manteiga
1 gema(s) de ovo
4 fatias pão caseiro
1 ramo salsa q.b.
sal q.b.
Pimenta
2 dl Molho branco

Cortar a cebola em rodelas, um pouco de salsa picada e o pimento em cubos, e leve-os ao lume a corar na manteiga.
Junte os filetes de pescada e tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione a gema de ovo ao molho branco, mexa bem e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha duas fatias de pão, sobre estas coloque metade do refogado e dos filetes, cubra com a camada de pão, termine com o restante refogado e peixe e regue tudo com o molho branco.
Leve ao forno a gratinar por alguns minutos. Sirva bem quente decorado com a restante salsa.

Inspirado em Gastronomias.

Nova imagem

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Pois é, decidi mudar a imagem. Penso que assim fica mais apelativo. Pelo menos, aos olhos!

Transferi tudo o que já tinha escrito no 'Rapar o Tacho', mas infelizmente perdi os comentários. E alterei o nome para 'Paladares aos Molhos'.

Por isso, comentem. Venham dar uma olhada por este blog com uma imagem e nomes novos, mas cujo conteúdo não mudou em nada.
E comentem, opinem! Dêem ideias!

E boas receitas!

Rosquinhas de Limão

Partilhar Foi a primeira vez que fiz estas roscas, mas ficaram deliciosas.
Cá vai a receita:

Ingredientes

3 ovos
3 1/2 casca de ovo de azeite - Ou seja, quando partirem os ovos tentem que uma das metades do ovo fique direita porque essa vai ser a medida. Engraçado não é?
3 1/2 casca de ovo de água
raspa de 2 limões
3 colheres de sopa de açucar

Confecção

Bater tudo e juntar farinha, com 2 colheres de chá de fermento. Ir juntando a farinha a olho, até a massa ficar consistente e moldável para fazer as roscas. Fazer roscas pequenas uma vez que elas crescem muito. Depois fritar em óleo.

Fiz o Natal passado, mas acho que são sempre óptimas. Cá está a foto, apesar do jeitinho para moldar roscas não ser do melhor! :)
Espero que gostem.

Arroz Doce

Partilhar Ingredientes

200 gr de arroz
Água
1 pitada de sal
0,5 l de leite
50 gr de margarina ou
1 pau de canela
1 casca de limão
200 gr de açucar
4 gemas de ovo
Canela em pó para decorar

Confecção

Levar o arroz a cozer em água com sal. Mexer de vez em quando para não se colar ao fundo. Depois de ferver 8 min, escorrê-lo e reservar um pouco do caldo do arroz.

Levar ao lume o leite, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela e quando levantar fervura, juntar o arroz.

Deixar ferver 5 min, juntar o açucar e deixar ferver mais um pouco. Tirar do lume e desfazer as gemas numa tigela com um pouco do caldo do arroz que se reservou e mexendo bem, adicionar em fio ao arroz. A partir daqui o arroz já não pode ferver mais. Aquecê-lo se se desejar engrossar um pouco mais. Retirar o pau de canela e a casca de limão, deitar em pratos e decorar com canela em pó, a gosto.

Bavaroise de Morango

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Esta sobremesa é fácil de fazer e muito deliciosa.

Ingredientes

1 lt de leite
10 ovos
10 colheres sopa de açucar
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 gelatinas de morango

Confecção

Juntam-se as gemas com o açucar e a farinha, e mexe-se bem.
Junta-se o leite e leva-se ao lume brando, sem parar de mexer.
Quando levantar fervura, tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Juntam-se as gelatinas em pó e as claras batidas em castelo. Coloca-se numa forma e vai ao frigorífico.

Esta receita é para 1 litro de leite e fica enorme. Regra geral, faço metade da receita, com 1/2 litro de leite. Tem a vantagem de que quando nos 'fartarmos' do sabor a morango, fazer com gelatinas de ananás também fica divinal...
A foto já foi tirada quase no fim. :)

Sonhos de Cenoura

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Ingredientes

1 kg de cenouras
500 gr de açucar
500 gr farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de fermento
1 laranja (sumo e raspa)

Confecção

Cozem-se a cenouras, escorrem-se e misturam-se os ovos inteiros, o açucar, a farinha, o fermento e o sumo e raspa de laranja.
Mexe-se tudo muito bem. Fritam-se em óleo bem quente. A massa fica super líquida. Vai-se colocando com uma colher de sopa a massa no óleo bem quente. Os sonhos tomam forma no óleo.
No fim, passam-se por açucar e canela.

São uma delícia e super fofinhas.

Salada de Milho

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Lembrei-me de colocar aqui uma salada, de milho, que costumo fazer, que às vezes é uma boa alternativa às tradicionais saladas de alface e tomate. Até já a servi, juntamente com a salada de alface e tomate, porque acompanha muito bem.

Compro uma embalagem de milho congelado e cozo. Coloco o milho num recipiente e deixo arrefecer.

Corto aos bocadinhos 1 cebola, metade de pimentos assados de várias cores - porque os olhos também comem - cogumelos cozidos, azeitonas cortadas aos pedaços (sem o caroço), rebentos de soja e cenoura ralada. Tempero com azeite e vinagre, e deixo de um dia para o outro para os ingredientes ganharem mais sabor.

O resto fica à imaginação de cada um. Podem juntar pickles, um pouquinho para dar sabor, ou temperar só com limão. Podem temperar antes as azeitonas com azeite e óregãos e juntar à salada, vai tudo da criatividade. É fresca, colorida, e quando a sirvo, faz sempre imenso sucesso porque é diferente.

Leitão assado com cogumelos

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Este estava uma delícia.
Foi temperado (tudo a olho) no dia anterior com sal, alho, vinho branco e pimentão doce em pó e ervas aromáticas.
No próprio dia, antes de colocar no forno, pôs-se um pouco de azeite, os cogumelos crus, cebola às rodelas, tiras de cenoura e um pouco de polpa de tomate.
Coloca-se no forno.
Fiz sumo de laranja natural e a meio do assado reguei o leitão com o sumo. Aproveitei e assei um pouco de novilho junto com o leitão.
Acompanha-se com arroz de cenoura e/ou batatas fritas.
Espero que gostem.

A minha sopa de agrião

Partilhar Regra geral, as minhas sopas têm imensos ingredientes.
Quanto mais tiverem, melhor fazem.

Ingredientes

2 batatas grandes
4 cenouras
2 cebolas
1 rodelinha de courgette
1 dente de alho
1 pedaço pequeno de abóbora

Cozi tudo, quando começou a ferver, juntei um pouco de azeite, sal, um raminho pequeno de salsa e uma mão cheia de agrião. Deixei cozer mais 10-15 minutos e passei tudo com a varinha. Voltou ao lume, e quando começou a ferver, juntei o resto do agrião e cenoura ralada para dar gostinho. Deixei cozer 8 minutos, pus um bocadinho de arroz - o meu pai só quer arroz na sopa :) - e deixei cozer mais 8 minutos.
Ficou divinal!