Coentros

Partilhar A próxima erva aromática são os coentros. Erva bastante aromática que dá um forte gosto a qualquer comida. Excelente em pratos de peixe, marisco e em saladas. Tal como a salsa, fica muito bem cozinhada em sopas e estufados. Adoro coentros.

Receita

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

- 750 gr de carne de porco limpa
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- 2 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 100 gr de banha
- 1 kg de amêijoas ou berbigão
- 1 limão
- 100 gr de pickles
- 1 raminho de coentros

Preparação:

Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, pimenta, colorau, vinho branco, os dentes de alho esmagados e o louro.
Mexa bem e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Escorra bem a carne, reservando o molho. Aqueça bem a banha numa frigideira e frite a carne, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha. Junte o molho da marinada, deixe ferver durante 1 minuto e junte as amêijoas. Vá mexendo e assim que as amêijoas estiverem abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva de imediato, polvilhado com os pickles cortados bem pequeninos e decorado com o limão.

Nota: As amêijoas ou os berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados durante umas horas em água com sal, para que fiquem limpos de areias. Esta receita está calculada para 4 pessoas.

Inspirado em Gastronomias.

Regresso...

Partilhar Pois é, voltei. Não é que tenha deixado de cozinhar, não, nunca deixo, mas o pc lá de casa em baixo de forma por uns tempos e depois a falta de tempo impediram-me de vir cá.
Mas tenho acompanhado os vossos blogs e acima de tudo, tenho cozinhado imenso. Depois, porque há uns tempos tentei mudar a imagem do meu blog e a coisa não correu bem, e perdi tudo excepto os posts (vá lá, valha-me isso). :)

E sendo assim, estou de volta. Assim que recomeçar a tirar fotos aos meus cozinhados venho cá e partilho convosco. É uma promessa.

Bolinhos de bacalhau

Partilhar

Ingredientes

4 postas de bacalhau cozido

3 ovos

1 cebola média

1 dente de alho

1 raminho de salsa

farinha

sal e pimenta q.b.

Confecção

Num recipiente colocar o bacalhau cozido, sem espinhas e ligeiramente triturado na 1,2,3. Juntar-lhe cebola picada fininha, alho partido fininho e a salsa partida fininha também.

Separar as gemas das claras. Juntar as gemas ao preparado do bacalhau e mexer bem. Temperar com sal e pimenta. Neste momento, a massa está mais líquida. Ir juntando colheres de sopa de farinha (aproximadamente 3) para a massa ficar um pouco mais consistente, sem ficar seca demais. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado mexendo devagar de baixo para cima.

Fritar os bolinhos em óleo bem quente.

Bolinhos de laranja

Partilhar

Tirei esta receita rápida e fácil daqui, do Blog da Belinha Gulosa, de quem sou visitante assídua.

Ficaram espectaculares. Quase que não tive tempo de tirar a foto. :)

Ingredientes:

2 ovos

125 gr açucar

100 gr de farinha

100 gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

Confecção

Basicamente é juntar os ingredientes todos e bater bem. A margarina levei primeiro a banho-maria, depois juntei ao preparado. Untar forminhas com manteiga e farinha e levar ao forno médio, entre 20 a 30 minutos.

Deu para 22 bolinhos.

O que vou fazer para a próxima é na metade da massa vou colocar o sumo e raspa de uma laranja, e à outra metade da massa, o sumo de um limão, já que gosto muito do sabor a limão. A ver se fica bom como os de laranja. Depois digo!

Empadão de Atum

Partilhar

Mais uma receita simples e rápida.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 latas de atum

1 cebola

1 tirinha de pimento

1 dente de alho

polpa de tomate

especiarias de peixe

azeite q.b.

puré

Confecção

Colocar numa frigideira azeite, alho partido fininho, cebola partida fininha e ir deixando alourar em lume brando. Juntar a tirinha de pimento partido aos bocadinhos, e polvilhar com especiarias de peixe. Quando a cebola começar a ficar lourinha, juntar um pouco de polpa de tomate e mexer. Deixar o tomate cozinhar uns minutos e juntar o atum. Mexer bem e deixar o atum cozinhar e ganhar gostinho no refogado. Não deixar ficar muito seco. Retirar do lume.

Fazer puré. Temperar o puré com noz moscada. Numa caçarola de ir ao forno, colocar uma camada de puré, por cima o atum. Eu fiz mais 2 camadas, uma outra de puré , de atum e finalizei com puré, porque era para mais pessoas.

Polvilhei com salsa e foi ao forno.

Acompanhei com salada de tomate, com azeitonas e orégãos.

Coelho assado no forno com sumo de laranja

Partilhar

Por incrível que pareça, no inquérito que coloquei, 'Que tipo de confecção mais cozinhas?' ganharam os cozinhados assados no forno. Achei que fossem os grelhados ou cozidos, mas foram os assados no forno que venceram.

Por isso, aqui vai uma receitinha mesmo a calhar:

Coelho assado no forno com sumo de laranja

Temperar o coelho um dia antes na travessa que vai ao forno, com sal, especiarias, alho, mostarda e vinho branco.

No dia, descascar batatinhas, temperá-las com sal e alho esmagado e colocar na travessa por baixo do coelho. Regar o coelho com azeite, juntar uma cebola cortada em meias luas, cenoura cortada em tiras, rodelinhas de chouriço, polvilhar com salsa e levar ao forno.

A meio, retirar e regar tudo com um copo de sumo de laranja, e voltar ao forno.

Ir verificando se tem molho suficiente e quando as batatas e o coelho estão assados.

Servir com salada de tomate e orégãos.

E a refeição vencedora foi... o almoço!

Partilhar Pois é, apesar dos poucos votos, tive durante 7 dias um inquérito para saber qual a refeição a que dão mais importância. E ganhou o almoço. E como o almoço também deve ser mais leve, segue uma receitinha de pescada. É um pouco para fugir ao peixe cozido, que confesso, detesto. Mas como temos de comer peixe, tento fazer outra alternativa e esta foi uma delas.

Pescada com pimentos

Ingredientes

3 postas de pescada
azeite q.b.
louro
1/2 pimento
cenoura
sal e pimenta q.b.
cebola e alho
sumo de limão

Confecção

Temperei as postas com sal, pimenta e limão. Numa frigideira, alourei uma cebola num pouco de azeite, juntei uma folha de louro, um dente de alho partido aos pedaços, e pimento cortado grosseiramente. Deixei alourar. Juntei as postas de pescada, e um pouco de polpa de tomate para dar cor e sabor. Polvilhei com especiarias que tinha para peixe. Gostava de ter posto salsa, mas não tinha. Juntei uma cenoura partida às tiras não muito grandes, e deixei cozer. Uma delícia!

Acompanhado com batatinha cozida e uma salada de pimentos e tomate.

Aqui na foto ainda foi no momento da confecção, porque depois, confesso, não me lembrei de tirar a foto ao prato. Mas dá para ter uma ideia.

Espero que gostem!

Bôla de queijo e fiambre - agora as fotos

Partilhar Já tinha postado a receita aqui e agora que a fiz, aproveitei para tirar fotos.

Aqui vão.

Ervas aromáticas - Salsa

Partilhar Uso muito ervas aromáticas. Servem para aquilo que o próprio nome diz, aromatizar os alimentos. E eu acho mesmo que há algumas que parece que foram feitas de propósito para aqueles alimentos, os óregãos para queijo, ovos e saladas, manjericão para pôr no tomate, etc.
Têm também a vantagem de que quando colocamos ervas aromáticas num prato, a tendência é reduzir o sal, já que as ervas aromáticas temperam e dão gosto à comida!

Começo pela salsa. Uso-a muito. Dá um excelente sabor a sopas, molhos, e guisados. Muitas vezes, no peixe grelhado, junto azeite, salsa picadinha e alho esmagado, ou cortado em pedaços muito finos e rego o peixe com esse molho. Muito bom!

Deve consumir-se fresca!
Também é óptima para decorar os pratos.

Receita - Pescada com molho branco

800 g filete(s) de pescada
1 cebola(s)
pimento(s)
2 c. sopa manteiga
1 gema(s) de ovo
4 fatias pão caseiro
1 ramo salsa q.b.
sal q.b.
Pimenta
2 dl Molho branco

Cortar a cebola em rodelas, um pouco de salsa picada e o pimento em cubos, e leve-os ao lume a corar na manteiga.
Junte os filetes de pescada e tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione a gema de ovo ao molho branco, mexa bem e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha duas fatias de pão, sobre estas coloque metade do refogado e dos filetes, cubra com a camada de pão, termine com o restante refogado e peixe e regue tudo com o molho branco.
Leve ao forno a gratinar por alguns minutos. Sirva bem quente decorado com a restante salsa.

Inspirado em Gastronomias.

Nova imagem

Partilhar
Pois é, decidi mudar a imagem. Penso que assim fica mais apelativo. Pelo menos, aos olhos!

Transferi tudo o que já tinha escrito no 'Rapar o Tacho', mas infelizmente perdi os comentários. E alterei o nome para 'Paladares aos Molhos'.

Por isso, comentem. Venham dar uma olhada por este blog com uma imagem e nomes novos, mas cujo conteúdo não mudou em nada.
E comentem, opinem! Dêem ideias!

E boas receitas!