Perninhas de Frango...

Partilhar ... à minha moda, que é como quem diz, com especiarias, mostarda e limão.

Ingredientes:

Para o tempero

No dia anterior, coloquei numa chávena:

6 alhos picados fininhos
Azeite (cobri os alhos com o azeite)
Pimentão Doce
1 limão
Sal
E um pouco destas 3 especiarias, a gosto

 

 

Misturei tudo, excepto o limão, e temperei bem, envolvendo bem as perninhas com o tempero e no fim, espremi metade do sumo de um limão. Ficou assim:

 

 

 

Ingredientes:

 

1 cebola cortada em meias luas

Mostarda a gosto

Azeite

Pimentão doce a gosto

 





Confecção:

Comecei por deixar o preparado da cebola, azeite, mostarda e pimentão doce cozinhar um pouco. Coloquei as perninhas de frango e deixei cozinhar. Quando foi necessário, adicionei um pouco de água a ferver, mas não muito, apenas para não pegar. Fui espremendo a outra metade do limão. Deixei cozinhar bem, até ficarem prontas.

Ficaram muito boas, e para mim o segredo é sempre o tempero.

Espero que gostem! Bons cozinhados!

Frango Rápido

Partilhar Pois é, voltei, depois de um tempo parada do blog. O que não significa que tenha parado de cozinhar, não parei, e também lá fui tirando umas fotos a algumas receitas, mas o tempo e a vontade nem sempre eram muitos.

Uma amiga dizia-me no outro dia que quando não tinha nada para preparar, ou quando lhe apetecia algo rápido, fazia este prato. Não conhecia, porque não uso as sopas instantâneas, mas fiz e fiquei fã.

É necessário:

1 pacote de sopa de cebola

Frango (sem estar temperado)

2 iogurtes naturais

Água ou cerveja

Basicamente, coloquei os iogurtes numa panela anti-aderente e juntei o pacote de sopa de cebola, mexi, sempre baixinho. Juntei o frango e um pouco de água para não secar, mas também pode ser cerveja. Deixei cozinhar e já está.

A sopa de cebola é condimentada que dá sabor ao frango, e eu estava um pouco reticente em relação a isto, porque eu tempero sempre a carne, nem que seja só com um pouco de sal e alho, mas avisaram-me logo que não o fizesse. E de facto, fica super saboroso porque a sopa de cebola já é condimentada o suficiente e o frango ficou muito saboroso.

Experimentem! Pelo menos, é prático, rápido e saboroso.

Frango à Brás

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Já tinha ouvido falar desta receita e diziam-me sempre ‘então fazes como o bacalhau à Brás mas em vez de bacalhau pões frango’. E assim fiz, quando tive frango assado de sobra.
E não é que ficou uma delícia?

Ingredientes

Sobras de frango
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Rodelinhas de chouriço a gosto
½ alho francês (opcional, eu pus)
Batata palha
Salsa
1 ovo

Confecção

Refogar a cebola, o alho francês e os dentes de alho partidos fininhos no azeite. Juntar o chouriço. Nunca deixo refogar demais. Juntar de seguida o frango em lascas. Deixar ganhar o gosto, apenas uns 5 minutos já que o frango já está cozinhado.
Juntar a batata palha e em lume brando mexer sempre. De seguida, bater um ovo, e juntar, sempre em lume brando, mexer para não pegar. Quando ficar tudo homogéneo e o ovo se misturar com o resto dos ingredientes, desligar o lume, polvilhar com salsa partida fininha e servir.

Bom apetite!

Frango com Açafrão

Partilhar Este frango fica muito delicioso! Não sabia muito bem o que fazer, e então fiz o seguinte:

Fiz um refogado de cebola, azeite e alho. Quando a cebola ficou quase translúcida, juntei-lhe o açafrão, a gosto. De seguida, coloquei o frango que esteve temperado por 3 horas em alho, sal, e louro.
Quando o frango ficou quase pronto, juntei uma macedónia de compra que tem cenoura, ervilhas e cogumelos. Rectifiquei temperos. Deixei cozinhar até ficar pronto.

Delicioso!

Acompanhei com couve portuguesa cozida e salteada em azeite e alho, e arroz de tomate.

A repetir de certeza!

Bom apetite!

Frango à Passarinho

Partilhar Basicamente é frango frito, em azeite e alho.

O segredo é o tempero. O frango foi previamente temperado com alho, sal, vinho branco, pimentão doce e louro.
Coloca-se o azeite e o alho na frigideira e frita-se, até o frango ficar lourinho.

Acompanhei com arroz de ervilhas e esparregado. Nham!

Frango de Fricassé

Partilhar E cá vai o 1º post do ano de 2009 com a 1ª receita principal, o almoço. Receita tirada de um livro tão antigo quanto eu, o 'Tele Culinária e Doçaria - vol. 2' do Chefe António Silva, onde a minha mãe ia (e vai) tirar muitas receitas, e eu também.

Fica óptimo, desenjoa dos assados próprios da época festiva, e dos fritos.

Cá vai, a receita original, apesar de eu lhe fazer uns ajustes.

Ingredientes

1 frango

60 gr de margarina (eu coloquei um pouco menos de margarina e 3 colheres de sopa de azeite)

1 cebola

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

1 dl de vinho branco

1/2 cubo de caldo de galinha

3 dl de água

2 gemas

sal e pimenta q.b.

salsa picada

1/4 de limão

Confecção

Limpe e lave muito bem o frango, enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta (também temperei com alho, 1 folha de louro, de um dia para o outro).

Num tacho, leve ao lume a margarina e a cebola picada muito fina (eu juntei também o azeite) só para aquecerem e junte-lhes o frango cortado.


Deixe refogar, mexendo cuidadosamente, até começarem a alourar.
Seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o 1/2 caldo de galinha.



Deixe depois cozer lentamente cerca de 45 minutos, conforme o frango for mais ou menos rijo.
Depois de bem cozido mas sem se desfazer, retire do lume.
Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.


Leve a aquecer sem ferver.
Junte depois 1 colher de sobremesa de salsa picada e restifique os temperos.

Acompanhei com arroz branco, de manteiga e com salsa picadinha. Faço o arroz de manteiga deixando refogar um pouco a manteiga e a cebola, e só depois junto a água e o arroz.

Refogado para o arroz

E está pronto a servir.


Muito boa, esta refeição, e muito leve. O que é óptimo para depois desta fase festiva em que se cometem alguns exageros. :)

Bom apetite!