Bacalhau com Broa

Partilhar Foi assim que aproveitei o bacalhau cozido do Natal. Não sou fã de bacalhau cozido, e na consoada é sempre bacalhau, cozinhado de qualquer maneira, menos cozido. Desta vez, para além do bacalhau cozido para os convidados, havia bacalhau com natas na mesa. Mas como sobra sempre muito bacalhau cozido, toca de aproveitar os restos. E aproveitei fazendo bacalhau com broa, inspirando-me em várias receitas.
Ingredientes

Restos de bacalhau cozido
3 ovos cozidos
Cebola picadinha, azeite
Broa esfarelada
2 dentes de alho
Salsa
Batatas cozidas
Meio pimento
Cenoura ralada

Preparação

Coloquei numa frigideira o azeite e a cebola a cozinhar até esta ficar translúcida. Coloquei o pimento cortado aos pedaços e a cenoura ralada, com o bacalhau. Na verdade, as quantidades de pimento e cenoura vão ao nosso gosto. Deixei o bacalhau tomar gosto.
Num pratinho, esfarelei a broa, parti um dente de alho aos pedaços e juntei 2 colheres de sobremesa de salsa. À parte, e para ter mais gosto, salteei as batatas cozidas em azeite, com um dente de alho. Isto é opcional.

Num pirex de ir ao forno, dispus as batatas no fundo, por cima a mistura de bacalhau, pimento e cenoura ralada, os ovos partidos às rodelas e finalmente a broa. Como a broa seca mais, reguei com um fiozinho de azeite e foi ao forno a gratinar... Bom... ficou uma delícia!

Bom apetite!

Aproveito para desejar a todos um 2012 pleno, cheio de coisas boas e sonhos realizados!

Sexta-Feira Santa

Partilhar Pois é, cá em casa, sexta-feira Santa comemos só peixinho. Tradição desde que nasci, e vai continuar a ser.

E portanto, ao jantar, havia bacalhau cozido, que tinha sobrado. Que fazer?

Isto pois claro!

Cozi batatas e dois ovos. À parte, refoguei cebola em azeite (bastante) até ficar translúcida. Num tabuleiro de ir ao forno, dispus as batatas cozidas, por cima o bacalhau cozido, e um pouco de broa que estava no fim e a querer ficar rija.

Depois os ovos às rodelas e coloquei só a cebola do refogado, deixando um pouco de parte. Depois acabei com a broa, e dispus bocadinhos de broa por cima. Por fim, reguei com o azeite e a restante cebola.

Foi ao forno a gratinar.

E ficou uma delícia!

Bom apetite!

Bacalhau assado (de cebolada) com alho-francês

Partilhar Passo a explicar! :)

O bacalhau é de facto o alimento que se pode cozinhar de 1001 maneiras!

Passo então a explicar:

Ingredientes

4 postas de bacalhau

Batatas cozidas (para 4 pessoas)

1 cebola

1 dente de alho

Azeite (bastante)

1 alho-francês

1 folha de louro

Pimento

1 bocadinho de salsa

Confecção

Cozer o bacalhau e as batatas (não deixar estas últimas cozer demasiado).

À parte, fiz uma cebolada com bastante azeite, 1 cebola partida às rodelinhas, 1 dentinho de alho, 1 alho-francês partido às rodelas e 1 folha de louro. Juntei também o pimento cortado às tiras (a gosto).

Quando a cebolada ficou pronta, numa travessa de ir ao forno, coloquei as batatas cozidas, o bacalhau e reguei com o molho generoso da cebolada. Como adoro alho-francês e tinha muito, decidi aproveitar para aqui. Juntei a salsa.

Foi ao forno, a lourar. Para não secar muito, juntei-lhe 1 concha de sopa da água de cozer o bacalhau.

Olhem só vos digo que ficou absolutamente delicioso!

As fotos comprovam :)

Bacalhau assado no forno

Partilhar Cá está, bacalhau assado no forno, que estava uma delícia.

Foi temperado com azeite, alho, bastante cebola, um pouco de calda de tomate, pimentos, um pouco de vinho branco, ervas aromáticas, uma folha de louro e foi ao forno.

Juntei também cenoura cortada ao meio para acompanhar.

Fritei batatas, e servi com uma destas salada de tomate, alface e milho.

Delicioso!

Bolinhos de bacalhau

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Ingredientes

4 postas de bacalhau cozido

3 ovos

1 cebola média

1 dente de alho

1 raminho de salsa

farinha

sal e pimenta q.b.

Confecção

Num recipiente colocar o bacalhau cozido, sem espinhas e ligeiramente triturado na 1,2,3. Juntar-lhe cebola picada fininha, alho partido fininho e a salsa partida fininha também.

Separar as gemas das claras. Juntar as gemas ao preparado do bacalhau e mexer bem. Temperar com sal e pimenta. Neste momento, a massa está mais líquida. Ir juntando colheres de sopa de farinha (aproximadamente 3) para a massa ficar um pouco mais consistente, sem ficar seca demais. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado mexendo devagar de baixo para cima.

Fritar os bolinhos em óleo bem quente.