Bolinhos de bacalhau

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Ingredientes

4 postas de bacalhau cozido

3 ovos

1 cebola média

1 dente de alho

1 raminho de salsa

farinha

sal e pimenta q.b.

Confecção

Num recipiente colocar o bacalhau cozido, sem espinhas e ligeiramente triturado na 1,2,3. Juntar-lhe cebola picada fininha, alho partido fininho e a salsa partida fininha também.

Separar as gemas das claras. Juntar as gemas ao preparado do bacalhau e mexer bem. Temperar com sal e pimenta. Neste momento, a massa está mais líquida. Ir juntando colheres de sopa de farinha (aproximadamente 3) para a massa ficar um pouco mais consistente, sem ficar seca demais. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado mexendo devagar de baixo para cima.

Fritar os bolinhos em óleo bem quente.

Bolinhos de laranja

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Tirei esta receita rápida e fácil daqui, do Blog da Belinha Gulosa, de quem sou visitante assídua.

Ficaram espectaculares. Quase que não tive tempo de tirar a foto. :)

Ingredientes:

2 ovos

125 gr açucar

100 gr de farinha

100 gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

Sumo e raspa de uma laranja

Confecção

Basicamente é juntar os ingredientes todos e bater bem. A margarina levei primeiro a banho-maria, depois juntei ao preparado. Untar forminhas com manteiga e farinha e levar ao forno médio, entre 20 a 30 minutos.

Deu para 22 bolinhos.

O que vou fazer para a próxima é na metade da massa vou colocar o sumo e raspa de uma laranja, e à outra metade da massa, o sumo de um limão, já que gosto muito do sabor a limão. A ver se fica bom como os de laranja. Depois digo!

Empadão de Atum

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Mais uma receita simples e rápida.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 latas de atum

1 cebola

1 tirinha de pimento

1 dente de alho

polpa de tomate

especiarias de peixe

azeite q.b.

puré

Confecção

Colocar numa frigideira azeite, alho partido fininho, cebola partida fininha e ir deixando alourar em lume brando. Juntar a tirinha de pimento partido aos bocadinhos, e polvilhar com especiarias de peixe. Quando a cebola começar a ficar lourinha, juntar um pouco de polpa de tomate e mexer. Deixar o tomate cozinhar uns minutos e juntar o atum. Mexer bem e deixar o atum cozinhar e ganhar gostinho no refogado. Não deixar ficar muito seco. Retirar do lume.

Fazer puré. Temperar o puré com noz moscada. Numa caçarola de ir ao forno, colocar uma camada de puré, por cima o atum. Eu fiz mais 2 camadas, uma outra de puré , de atum e finalizei com puré, porque era para mais pessoas.

Polvilhei com salsa e foi ao forno.

Acompanhei com salada de tomate, com azeitonas e orégãos.

Coelho assado no forno com sumo de laranja

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Por incrível que pareça, no inquérito que coloquei, 'Que tipo de confecção mais cozinhas?' ganharam os cozinhados assados no forno. Achei que fossem os grelhados ou cozidos, mas foram os assados no forno que venceram.

Por isso, aqui vai uma receitinha mesmo a calhar:

Coelho assado no forno com sumo de laranja

Temperar o coelho um dia antes na travessa que vai ao forno, com sal, especiarias, alho, mostarda e vinho branco.

No dia, descascar batatinhas, temperá-las com sal e alho esmagado e colocar na travessa por baixo do coelho. Regar o coelho com azeite, juntar uma cebola cortada em meias luas, cenoura cortada em tiras, rodelinhas de chouriço, polvilhar com salsa e levar ao forno.

A meio, retirar e regar tudo com um copo de sumo de laranja, e voltar ao forno.

Ir verificando se tem molho suficiente e quando as batatas e o coelho estão assados.

Servir com salada de tomate e orégãos.

E a refeição vencedora foi... o almoço!

Partilhar Pois é, apesar dos poucos votos, tive durante 7 dias um inquérito para saber qual a refeição a que dão mais importância. E ganhou o almoço. E como o almoço também deve ser mais leve, segue uma receitinha de pescada. É um pouco para fugir ao peixe cozido, que confesso, detesto. Mas como temos de comer peixe, tento fazer outra alternativa e esta foi uma delas.

Pescada com pimentos

Ingredientes

3 postas de pescada
azeite q.b.
louro
1/2 pimento
cenoura
sal e pimenta q.b.
cebola e alho
sumo de limão

Confecção

Temperei as postas com sal, pimenta e limão. Numa frigideira, alourei uma cebola num pouco de azeite, juntei uma folha de louro, um dente de alho partido aos pedaços, e pimento cortado grosseiramente. Deixei alourar. Juntei as postas de pescada, e um pouco de polpa de tomate para dar cor e sabor. Polvilhei com especiarias que tinha para peixe. Gostava de ter posto salsa, mas não tinha. Juntei uma cenoura partida às tiras não muito grandes, e deixei cozer. Uma delícia!

Acompanhado com batatinha cozida e uma salada de pimentos e tomate.

Aqui na foto ainda foi no momento da confecção, porque depois, confesso, não me lembrei de tirar a foto ao prato. Mas dá para ter uma ideia.

Espero que gostem!