Empadão com Fiambre

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Lembrei-me que tinha fatias de fiambre para aproveitar. Como o fiambre é algo que se altera e estraga depressa, quis aproveitar. Fiz assim:

Ingredientes

Para o puré:

Batatas cozidas
Noz moscada, manteiga e leite quente

Carne:

500 gr de carne picada
Chouriço
Fatias de fiambre
Sal, pimenta e orégãos
Cebola
2 alhos picados
Azeite
Polpa de tomate
2 folhas de louro
Ovo para pincelar

Preparação

Cozi as batatas e reduzi a puré, juntando um pouco de noz-moscada, leite quente e a manteiga até ficar com a textura desejada.
Temperei a carne picada uma meia hora antes com sal, os alhos picados, pimenta e um pouco de orégãos. Numa panela, levei o azeite, com a cebola picadinha e o louro a alourar. Juntei a polpa de tomate e de seguida a carne. Deixei cozinhar.
Depois da carne cozinhada, retirei as folhas de louro e coloquei num pirex de forno uma camada de puré, a carne picada por cima, depois as fatias de fiambre e por fim, outra camada de puré.
Pincelei com ovo batido e enfeitei com rodelinhas de choriço. Levei ao forno até ficar douradinho.

Acompanhei com esta salada de tomate, queijo fresco e azeitonas, polvilhada com orégãos e temperada com um fiozinho de azeite e vinagre balsâmico.

Uma maravilha.
Bom apetite!