Carne guisada com couve lombarda

Partilhar Este é daquele tipo de pratos que sabe sempre bem, e que calha sempre bem. E eu cá acho que a couve lombarda dá sempre um gostinho especial aos pratos.

Ingredientes

1 kg de carne de novilho aos cubos
1 cebola grande
1 dente de alho
5/6 folhas grandes de couve lombarda
Azeite
Salsa
Polpa de tomate
Tomilho
Cenoura

Confecção

Cozinhar a cebola e o alho partidos aos pedaços, salpicados com um pouco de tomilho, no azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar a polpa de tomate. Juntar a carne, previamente temperada com alho e sal, no refogado e juntar um pouco de água. Polvilhar a carne com a salsa aos bocadinhos e deixar guisar. Quando a carne estava guisada (deixo sempre ficar mais tenra) juntei a cenoura partida aos pedaços e as folhas de couve lombarda partidas ao meio.
Quando levantou fervura deixei cozinhar 5 minutos e juntei o arroz. Cozinhar por mais ou menos 8 minutos.

Bom apetite!

Frango à Passarinho

Partilhar Basicamente é frango frito, em azeite e alho.

O segredo é o tempero. O frango foi previamente temperado com alho, sal, vinho branco, pimentão doce e louro.
Coloca-se o azeite e o alho na frigideira e frita-se, até o frango ficar lourinho.

Acompanhei com arroz de ervilhas e esparregado. Nham!

Bolo de Laranja

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Este bolo é uma verdadeira delícia! Super fofo, e acho que óptimo para miúdos e graúdos, já que tem imensa vitamina C. Sabe bem, e sempre que o faço fica fofo, e com um sabor a laranja muito agradável.

Ingredientes

6 ovos
2 chávenas almoçadeiras de açucar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 colher de chá de fermento
Raspa de uma laranja grande
Sumo de 2 laranjas
½ chávena almoçadeira de óleo

Confecção

Separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo firme. Reservar.
Bater as gemas com o açucar, o sumo e a raspa de laranja. De seguida, adicionar a farinha e o fermento, e o óleo. Bater muito bem.
Finalmente, juntam-se as claras em castelo, envolvendo bem para não talhar.

Molho para cobrir o bolo (não fiz)

1 chávena e meia de açucar
1 chávena de água
Raspa e sumo de 1 laranja
1 cálice de licor beirão

Coloca-se ao lume até fazer ponto pérola, e cobre-se o bolo depois de arrefecido.

Vai uma fatia? :)

Frango de Fricassé

Partilhar E cá vai o 1º post do ano de 2009 com a 1ª receita principal, o almoço. Receita tirada de um livro tão antigo quanto eu, o 'Tele Culinária e Doçaria - vol. 2' do Chefe António Silva, onde a minha mãe ia (e vai) tirar muitas receitas, e eu também.

Fica óptimo, desenjoa dos assados próprios da época festiva, e dos fritos.

Cá vai, a receita original, apesar de eu lhe fazer uns ajustes.

Ingredientes

1 frango

60 gr de margarina (eu coloquei um pouco menos de margarina e 3 colheres de sopa de azeite)

1 cebola

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

1 dl de vinho branco

1/2 cubo de caldo de galinha

3 dl de água

2 gemas

sal e pimenta q.b.

salsa picada

1/4 de limão

Confecção

Limpe e lave muito bem o frango, enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta (também temperei com alho, 1 folha de louro, de um dia para o outro).

Num tacho, leve ao lume a margarina e a cebola picada muito fina (eu juntei também o azeite) só para aquecerem e junte-lhes o frango cortado.


Deixe refogar, mexendo cuidadosamente, até começarem a alourar.
Seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o 1/2 caldo de galinha.



Deixe depois cozer lentamente cerca de 45 minutos, conforme o frango for mais ou menos rijo.
Depois de bem cozido mas sem se desfazer, retire do lume.
Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.


Leve a aquecer sem ferver.
Junte depois 1 colher de sobremesa de salsa picada e restifique os temperos.

Acompanhei com arroz branco, de manteiga e com salsa picadinha. Faço o arroz de manteiga deixando refogar um pouco a manteiga e a cebola, e só depois junto a água e o arroz.

Refogado para o arroz

E está pronto a servir.


Muito boa, esta refeição, e muito leve. O que é óptimo para depois desta fase festiva em que se cometem alguns exageros. :)

Bom apetite!

Feliz 2009

Partilhar A todos vocês, amigas blogueiras ou só visitantes, um 2009 cheio de saúde, amor, muitas alegrias, prosperidade.
Um ano cheio de mimos, gargalhadas, desejos concretizados, brincadeiras de e com crianças (também fazem bem à alma) e...

... muitas receitinhas boas à mesa!

Um brinde a 2009 e...
Até para o ano!

Hamburgueres com linguiça

Partilhar Outra forma de confeccionar hamburgueres. Às vezes, apetece-me fazer uma coisa diferente. Hamburgures fritos, não me parecia uma boa opção. Grelhados, não me apetecia. Que fazer aos hamburgueres então? Estufados com linguiça, pois claro. :)

Estes comprei já feitos, no talho.

Com,

1 cebola

um pouco de azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

Polpa de tomate

1 linguiça aos pedaços

4 hamburgueres

Alourei os ingredientes no azeite. Assim que a cebola começou a ficar 'translúcida' juntei a polpa de tomate. Coloquei os hamburgueres e deixei estufar baixinho.

Acompanhei com esparguete e uma saladinha de tomate.

Delícia!

Carapaus com molho à espanhola

Partilhar Pois, nesta altura tenho de desenjoar da carne e de tantos doces. E então, viramo-nos para o peixe. Desta vez, para os carapaus. Grelhados. Com batatinha cozida com a casca, grelos, e uma saladinha de pimentos.

Temperei os carapaus,depois de grelhados, com molho à espanhola. Azeite, cebola e alho partidos aos pedaços, vinagre, pimentão doce e salsa partida aos pedacinhos.

Agora digam lá, para desenjoar de tanta coisa que comemos nesta altura, sabia ou não sabia bem

um peixinho grelhado?

Foi o almoço de hoje e soube bem!

Sonhos de cenoura (mais uma vez)

Partilhar A receita está aqui. Estes são os sonhos deste ano. Ficam sempre bem.

Atenção que a massa fica mais para o líquida. É normal. São fritos em óleo bem quente. Colocar a massa com uma colher no óleo bem quente, e este 'molda' os sonhos conforme se vai fritando.

Bom apetite!

Sonhos de Abóbora

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Cá vão os sonhos de abóbora, receita da minha avó, que passou para a minha mãe, que me passou a mim.

Ingredientes

1 kg de abóbora cozida e escorrida

3 ovos

300 gr de farinha

5 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de aguardente

Raspa de uma laranja

Confecção

Depois de ter a abóbora cozida, escorre-se bem e passa-se pela 123, mas muito pouco. Atenção, não passar demasiado pela 123 para não ficar líquida.

Batem-se os ovos inteiros à parte, e junta-se à abóbora. De seguida, o açucar, e a farinha com o fermento. Adiciona-se depois a raspa de uma laranja e a aguardente.

A massa destes sonhos, em relação aos de cenoura, fica mais grossa.

Frita-se em óleo bem quente, colocando a massa no óleo com uma colher. Por fim, depois de fritos e ainda quentes, passam-se por açucar e canela.

Mmmmmm!!!

Lombinhos de pescada no forno com batatinhas

Partilhar Não sou grande fã de pescada cozida, por isso, uns bons lombos de pescada foram ao forno.

Temperei-os com sal, alho, sumo de limão e louro. Na travessa de ir ao forno, juntei-lhes cebola, polpa de tomate, um pouco de vinho branco, cenoura às tiras e azeite.

As batatas temperei-as à parte, com sal e especiarias.

Juntei tudo. Foi tudo ao forno.

Ficou uma delícia!